Аллергическая реакция на крахмал

Среди всех пищевых аллергических реакций аллергия на крахмал встречается не так уж и часто, но ее возникновение у ребенка может стать настоящей проблемой, ведь этот полисахарид содержится во многих овощах и готовых продуктах.

Признаки аллергической реакции

Симптомы аллергии на крахмал ничем не отличаются от проявлений любой другой пищевой аллергической реакции, именно поэтому родителям не сразу удается понять, какой продукт послужил причиной плохого самочувствия малыша. Чаще всего у ребенка наблюдаются следующие признаки:

высыпания на коже, представленные мелкими пузырьками с прозрачным содержимым или волдырями;

• зуд и жжение кожи, которые заставляют ребенка беспокоиться и чесаться;
• тошнота, рвота, ухудшение аппетита;
• частый и чрезмерно жидкий стул;
• заложенность носа и обильные слизистые выделения из носовых ходов.

В более тяжелых случаях отмечается отек мягких тканей, особенно на лице и конечностях. Помимо этого может развиться отек верхних дыхательных путей. Такое состояние является опасным для жизни и потому требует немедленной врачебной помощи. Примечательно, что симптомы уменьшаются и постепенно исчезают спустя несколько дней после того, как из меню будут полностью исключены блюда, содержащие крахмал.

Стоит также отметить, что аллергия возникает не сразу, поскольку сенсибилизация организма — это длительный процесс. В большинстве случаев первое употребление крахмала не вызывает никакие патологические симптомы, а вот последующее кормление малыша продуктами с его добавлением уже сопровождается признаками аллергической реакции. В связи с тем, что переваривание этого сложного углевода требует времени, аллергия развивается спустя несколько часов, после его повторного употребления.

Если родители дают ребенку продукты, содержащие крахмал, в малых количествах, симптомы аллергии и вовсе могут проявиться через несколько дней. В таком случае связать их с употреблением крахмала бывает еще труднее.

Причины

Аллергия представляет собой чрезмерно бурную реакцию иммунной системы, которая развивается в ответ на поступившее в организм вещество. У детей такие состояния возникают гораздо чаще, чем у взрослых. Это связано с тем, что иммунитет ребенка проходит этапы становления, и в его работе возможны некоторые «ошибки». По мере развития организма функция иммунной системы полностью нормализуется, и аллергические реакции в большинстве случаев прекращаются.

Еще одним фактором, который способствует развитию аллергии, является неподготовленность пищеварительной системы ребенка к расщеплению и усвоению сложного углевода. В детском возрасте пищеварительные ферменты вырабатываются в относительно малых количествах, поэтому зачастую весь крахмал не переваривается, часть его накапливается в организме, вызывая аллергическую реакцию через долгое время.

Профилактика

Для того чтобы у малыша не возникали неприятные симптомы, родителям следует придерживаться некоторых рекомендаций.

1. Прикормы, содержащие крахмал, лучше вводить в возрасте 4 – 6 месяцев.
2. Первое время старайтесь давать ребенку отдельно продукты, имеющие в своем составе этот полисахарид.
3. Добавлять блюда с крахмалом в детское меню нужно постепенно, начиная с 10 грамм.
4. Не включайте крахмалистые продукты в рацион малыша ежедневно, делайте перерывы, давая пищеварительной системе привыкнуть.
5. Фрукты и овощи, содержащие крахмал, обязательно должны проходить термическую обработку, так как часть полисахарида при этом подвергается гидролизу, благодаря чему он легче усваивается.

Если симптомы аллергии все равно не проходят, на некоторое время полностью откажитесь от овощей и блюд с высоким содержанием крахмала. Повторно вводить их в рацион можно, когда ребенку исполнится год.

Что делать, если возникла аллергия?

Прежде всего, необходимо прекратить поступление аллергена в организм. Сделать это бывает не так просто, ведь крахмал содержится во многих овощах, фруктах и крупах. Однако рекордсменами по содержанию этого сложного углевода являются:

• бананы (особенно зеленые);
• картофель;
• кукуруза;
• рис;
• бобовые.

Также следует помнить, что большое количество крахмала присутствует в макаронных изделиях, киселе, различных кашах (в особенности манной) и пшеничной муке. Ускоренному выведению аллергена из организма способствует употребление жидкости, поэтому в период бурного течения аллергической реакции давайте ребенку пить воду (если возникли отеки, то может потребоваться временное ограничение питьевого режима).

Нередко наличием крахмала «грешат» готовые пюре, предназначенные для детского питания, поэтому перед покупкой обязательно изучите состав. К сожалению, некоторые недобросовестные производители в целях экономии добавляют крахмал в овощные, фруктовые и мясные пюре, не указывая этого на этикетке. Наконец, не забывайте, что крахмал является компонентом большинства сухих молочных смесей, поэтому их состав тоже нужно тщательно анализировать. Особое внимание следует обратить еще и на тот факт, что крахмал используется в качестве основы при производстве некоторых таблеток, пилюль и сиропов.

В большинстве случаев чтобы устранить симптомы аллергии, педиатр назначает прием следующих препаратов:

• противоаллергических («Кетотифен», «Кромогексал»);
• антигистаминных («Лоратадин», «Цетиризин»);
• противовоспалительных.

Чтобы уменьшить кожный зуд, используются специальные крема и мази. При тяжелых аллергических реакциях может потребоваться применение кортикостероидных препаратов. Выбором медикаментов и определением дозировок занимается исключительно врач, исходя из возраста ребенка и того, насколько сильно выражены симптомы аллергии.

Пока аллергия у малыша не пройдет, старайтесь наполнять его рацион блюдами и продуктами, которые содержат минимальное количество крахмала или не имеют его вовсе. Можно смело добавлять в меню

• брокколи и другие виды капусты;
• цуккини и обычные кабачки;
• сладкий перец;
• тыкву;
• помидоры;
• огурцы;
• морковь;
• яблоки;
• груши.

Среди круп наименьшее количество крахмала содержит греча, поэтому иногда ей получается заменить другие каши.

Диагностика

Диагностика пищевой аллергии требует времени, потому что не сразу удается понять, употребление какого продукта спровоцировало развитие неприятных симптомов. Если они возникли после того, как малыш поел картофельное пюре, это еще не значит, что виноват именно крахмал. В картофеле содержатся и другие аллергены, которые довольно часто вызывают у ребенка негативную реакцию. К ним относятся в основном белки пентон и туберин.

Между кукурузным, картофельным, рисовым и пшеничным крахмалом существует некоторая разница, поэтому иногда у детей имеется аллергия только на один вид полисахарида. В связи с этим в ряде случаев с успехом удается заменять одни тип крахмала другим. Однако чтобы точно узнать, какое вещество является причиной аллергии, требуется провести специальные лабораторные исследования.